菜品及功效：家常菜食谱：西红柿丝制作材料：主料：西红柿3 ~ 4个、蛋清、面粉、糖、淀粉、芝麻(或花生、碎松子)、花生油。西红柿丝的特点：外嫩内甜内酸，味道鲜美。1.西红柿洗净，去蒂去籽，去皮，切成橙色花瓣，控制水分。2.蛋清、淀粉、面粉调成糊状，加少许油搅拌均匀备用；炒芝麻。3.在番茄块上贴一层面粉，然后挂在蛋清糊里，放在七成热的油锅里炸至蛋糊微黄，捞出沥干，油温升到九成热再炸，捞出沥干。4.炒锅加入少许水或油，加入白糖，待糖成浆冒泡后，立即将炒好的西红柿放入炒锅内，翻面均匀包裹至切碎，然后出锅，放入上油盘中即可食用。

来源：赤火谷