苦菊是菊花的一种，又称苦菜和狗牙莴苣，具有抗菌、解热、抗炎和明目的作用。苦菊味微苦，色青。可以炒，也可以凉拌，是清热去火的好食物。因其味甘微苦，又有清热解暑的功效，广受好评。

苦菊的营养价值。

1.抱茎小苦荬含有蛋白质、高膳食纤维、完整的钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素和烟酸。此外，它还含有蜡醇、胆碱、酒石酸、苦味等化学物质。

2.苦味蔬菜含有维生素C和胡萝卜素，分别是菠菜含量的2.1倍和2.3倍。抱茎小苦荬嫩叶中含有各种氨基酸，氨基酸比例适宜。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强免疫力，促进大脑功能。

苦菊的功效。

消暑保健

苦菜富含胡萝卜素、维生素C、钾盐、钙盐等。能维持人体正常的生理活动，促进生长发育，缓解夏季炎热。

清热解毒，杀菌消炎。

苦碟子含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌的耐药菌株有较强的杀菌作用，对肺炎球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、铜绿假单胞菌、痢疾杆菌等也有一定的杀灭作用。因此对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热、慢性支气管炎、扁桃体炎等有一定疗效。

癌症的预防和治疗

抱茎小苦荬水煎剂对急性淋巴细胞白血病和急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于预防和治疗宫颈癌、直肠癌和肛门癌。

苦菊禁忌。

脾胃虚弱、便溏少的人不适合进食。

来源：赤火谷